在家里冲咖啡时做做记录
sidamo
beans-1 spec
- roast: medium
- roaster: 凡仕咖啡
- location: ethopia - guji
- process: natural
- tags: 野姜花 / 柑橘 / 蜜糖 / 红茶的甘醇 / 发酵的醇厚
这个豆子超级便宜啊，拿完新手优惠券才 18 块一包hhhh，也是打算用来练手，不期待好喝。
买回来的时候，看豆子有一大堆瑕疵 > . <。
果然便野冇好野。
18-05-27
- 10g - 160ml
- 较大颗粒
- 聪明杯
- 水开以后静置 2 min
- 30s 闷蒸，1 min 注水，搅拌 3 次，盖上盖子；
- 2 min 后打开阀门，总用时 2 min 45 s
淡啊，但没有小颗粒时萃取过度的杂味了（这次时完全没有萃取吧，淡成水 2333）。
待冷一点有那种西达摩的特有风味，酸味也突出了，但是还是很淡，水水的。
下次延长萃取时间试试吧。
又想起星辰小姐姐冲的那杯好喝的要死的，可惜周五去的时候她休息了，可惜。
18-06-03
- 10g - 155ml
- 旋紧旋钮后，放松 3 圈
- 聪明杯
- 92°C
- 30s 闷蒸, 注水，放置 3min 后搅拌，盖上盖子；
- 总用时 4 min
冲好之后闻味道都知道是不好喝了。。
总体是过萃，入口立刻可以感受到苦涩，喝苦瓜干水一样的味道。
很有趣的是，含着咖啡吸一大口气，居然可以感受到烟熏的感觉。
那味道有点像无牌小哥给我同安仔冲的那杯 rumors 的豆子, 1 : 10 的水粉比，日式冲法，入口是强烈的二手烟气息。
不苦，就很呛，感觉进了火灾现场一样。
西达摩独有的风味还是很突出，但是增加了一大堆苦涩味，我了个去这是不是有病啊。
还有非洲豆子特有的酸呢，去哪儿了？凉了都喝不出酸味啊？
我喝过正常的都是酸味占上风，然后尾段具有浓烈香气的呀。
只能说句，聪明杯都救不了不聪明的我。
今天买了温度计。
然后还定义了一种磨粉量度。因为那些渣渣手磨没有刻度可言，就粗略地定义把旋钮扭紧后，放松多少圈作为刻度吧。起码算个半定量，免得用感觉定义颗粒大小。
就酱~
18-06-04
- 10g - 120ml
- 旋紧旋钮后，放松 3 圈
- 聪明杯
- 92°C
- 20s 闷蒸, 注水，盖上盖子；
- 总用时 3 min
本来加少水是打算把一点百利甜倒进咖啡里面喝的，谁知道这次闻起来喝起来还不错喔，就直接喝了。
但是还是缺少了一点酸啊，是不是因为不新鲜的原因啊？
然后这次居然尝到咖啡中的甜味，之前我觉得咖啡是苦的，没可能有甜味啊。
应该是我平常吃东西有点重口，所以感受不到那些微量的糖分。。